Réseau d'élevage bovins viande

Le dispositif réseau d'élevage en exploitations viande bovine de l'Est de la France compte actuellement 110 fermes suivies de manière approfondie par des ingénieurs de Chambres d'agriculture et de la CAIAC (Contrôle Laitier Aube Yonne Loiret). Le réseau viande de Meurthe-et-Moselle dispose d'une quinzaine d'exploitations de systèmes très diversifiés et réparties sur tout le département.

Dans le déroulé normal d'un suivi, la première année est consacrée à la compréhension du système et de ses différentes composantes. A l'issue, le conseiller pose le diagnostic technico-économique de l'exploitation qui permet de détailler les marges de manœuvre de l'exploitation.

On rentre alors dans la phase dynamique du suivi. Il ne s'agit plus désormais d'observer les pratiques de l'éleveur et les résultats techniques et économiques de l'exploitation, mais bien, en concertation avec l'éleveur, de travailler en mode projet :

• formalisation du projet de l'éleveur,
• planification du fonctionnement des ateliers,
• confrontations des prévisions annuelles et des réalisations suivies des ajustements jusqu'a l'obtention du régime de croisière.

Selon l'ampleur des projets, ce travail de mise au point va nécessiter au minimum un an (projet simple comme par exemple l'ajustement dans l'utilisation des intrants), parfois beaucoup plus lorsque le projet suppose une phase de transition importante (remise en cause significative du système fourrager et des atelier d'animaux, agrandissement, conversion à l'agriculture biologique, changement de race ...).

C'est à l'issue de ce travail de mise au point que l'exploitation devient cohérente. Il est alors possible d'utiliser ses résultats dans les différentes démarches d'élaboration et de diffusion de références : visites d'exploitation, articles, journées de formation, brochures, portes ouvertes, etc...

Le réseau d'élevage viande bovine d'Alsace, Lorraine et Champagne-Ardenne, ont mis au point un panel d'exploitations représentatif des structures agricoles de nos régions. Ces cas-types sont établis à partir de performances techniques et de stratégies de fonctionnement qui peuvent varier. Les résultats économiques sont présentés à partir des conjonctures économiques annuelles.

• Introduction
• Cas type 1 : En zone herbagère, un système naisseur extensif avec des vêlage d'automne
• Cas type 2 : En zone herbagère, un système naisseur extensif avec des vêlages de printemps
• Cas type 3 : Un système naisseur - engraisseur herbager (génisse, boeufs)
• Cas type 4 : De l'herbe et un peu de culture pour un système naisseur - empoisseur intensif (génisses à l'herbe, jeunes bovins mais)
• Cas type 5 : En zone de polyculture, un système naisseur charolais
• Cas type 6 : En zone de polyculture, un système limousin
• Cas type 7 : En zone de polyculture, un système naisseur extensif
• Cas type 8 : Sur 180ha de polyculture, un système naisseur extensif
• Cas type 9 : Naisseur engraisseur intensif sur de grandes exploitations
• Cas type 10 : Un exploitation avec une dominante céréale et un système naisseur semi-intensif
• Cas type 11 : Une exploitation avec une dominante céréale et un système naisseur - engraisseur de jeunes bovins à la pulpe déshydratée
• Cas type 12 : Un système engraisseur spécialisé à base de pulpes surpressées 

A partir de suivi de fermes, sont élaborées les références techniques, économiques, les méthodes et les outils nécessaires aux éleveurs et intervenants en élevage. Ces références sont élaborées avec le souci de la cohérence du système en prenant en compte les interactions entre les facteurs de production et de l'économie.

La production de référence est mutualisée au niveau Grand Est, ce qui permet de couvrir largement la diversité des systèmes de production.

Consultez le référentiel économique 2009 ici